Rotkraut-Strudel
02.12.2011 von Anke Lenzer
Zur Winter- und Weihnachtszeit gehört der Rotkohl, auch Blaukraut genannt, traditionell auf den Tisch. Sonst eher als Beilage oder Suppe zubereitet, kommt das Gemüse bei diesem Gericht in einer Hauptrolle ganz groß raus.
Reicht für 2 Personen, kostet etwa 4 Euro
Das kommt rein:
1 Packung Fertig-Blätter/Mürbe/Strudelteig
500 g Rotkohl
200 g Walnüsse
1 Zwiebel
100 ml Rotwein oder Johannisbeersaft
200 ml Schlagsahne
1 Eigelb
2 EL Öl
1 EL Butter
Petersilie
So geht’s:
Das Kraut, ohne Strunk, in feine Streifen schneiden und nach Geschmack würzen. Hierfür eignet sich zum Beispiel etwas Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmel. Klein gewürfelte Zwiebeln im Öl anschwitzen, mit Wein ablöschen. Das Kraut nun dazu geben und etwa 15 Minuten weich schmoren lassen. Nun die Sahne dazugeben und nochmals etwas andicken lassen, dann abkühlen lassen und die grob gehackten Nüsse zusammen mit der Petersilie und dem Eigelb zugeben. Das Ganze nun als Füllung in den Teig einrollen. Die so entstandene Strudelrolle abschließend mit etwas Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei circa 180 Grad für 25 Minuten backen.
Und: Schmecken lassen!
Tipp: Wer mutig ist und kreativ abschmecken möchte, gibt Trockenfrüchte und Zimt hinzu.